民以食为天，食品的安全和质量以及烹饪技术是幼儿园工作中不容小觑的方面。新的学期开启了新的征程，为进一步规范食堂安全管理，健全食品安全责任制，同时提高幼儿园食堂工作人员的实际操作能力和创新能力，提升厨师烹饪的专业水平，从而促进幼儿健康成长。2024年2月22日，茶山中心幼儿园对食堂工作人员开展了相关工作的培训。

　　培训由重点从原料采购卫生要求、食品运输贮存卫生要求、粗加工及切配卫生要求、烹调加工卫生要求和备餐及供餐卫生要求以及食品再加热卫生要求六个方面进行了详细的解读。蔡老师重点提出不建议采购的食品有黄花菜，四季豆及亚硝酸盐腌制的食物。食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。同时蔡老师强调了冷藏食品应该要达到的几点要求。培训对切菜、配菜、烹饪也逐一进行了解读，提出了一系列的相关考核要求。最后对于食品的卫生要求做了相关的阐述，让每个工作人员应知尽知，应会尽会。

　　此次培训活动让食堂工作人员进一步明确了在食品采购到加工到保存等方面的相关要求，细化了食堂安全监管的内容。为全园幼儿的健康成长撑起了保护伞!(撰稿人：赵莎莎   审核人：华莉娟)